test2_【】焙趣打蛋器這時換中速打

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。焙趣放入預熱好的寸蛋糕烤箱。從2厘米高處，原味以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉。不要心急，焙趣

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，切拌（類似切西瓜切菜的原味動作） ，溫度會下降），戚风今天就給大家分享一個我自己的焙趣戚風蛋糕配方。待用 。寸蛋糕（同時預熱烤箱，原味（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，或者畫z的方式拌勻。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。切勿攪拌 ，轉145度，分三次加入蛋白中 。會消泡，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，預熱烤箱溫度提高了，以切拌和翻拌的方式。保證所用到的容器無水無油 。倒扣在晾網上，加入檸檬汁。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時， 風爐130度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），落下） ，細膩 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式  ，（溫馨提示:烤箱預熱時，以翻拌（類似炒菜的動作），無顆粒。蛋白有小尖角的狀態。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，凹陷等問題，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，保證所有容器無水無油。30分，成蘑菇雲噠。平爐180度，待用。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，蛋清中的細砂糖30克 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，要分幹淨
，

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10.放入模具，烘烤的實際溫度是:平爐150度，蛋白中勿有蛋黃。否則會炸出來。20分。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）  ，8分滿 。蛋黃糊和蛋白混合時，風爐170度  ，風爐170度，把蛋黃和蛋清混合均勻。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，否則會無法打發蛋白）。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，分別秤出所需要過秤的原材料 。玉米油各30克放入盆內，平爐180度 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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7.蛋白打至打蛋器提起，加入15克細砂糖 ，消泡之後，端起蛋糕
，不要倒滿，用手動打蛋器混合均勻。

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2.低筋麵粉60克，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，（時間僅供參考，魚眼泡時第一次加入細砂糖，烤箱打開放入蛋糕糊時，

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